1756 wurde in Paris das erste Essetablissement von Monsieur Boulanger eröffnet. Er gab seinem Lokal den Namen "Restaurant" und bot ausschließlich Suppen an. Er entlieh den Namen aus folgender Inschrift über dem Eingang:

Venite ad me omnes qui stomacho laboratis et ego restaurabo
"Kommt alle zu mir, wenn Euer Magen Euch quält und ich richte Euch wieder auf".

Herr Boulanger nannte seine Suppen deshalb "restaurants". Die belebende Wirkung der Suppe wird damit zu Recht gepriesen.

Nach alter Tradition verwenden wir keine Glutamate und chemische Zusatzstoffe. Dadurch sind unsere Suppen schmackhaft und zugleich sehr gesund.

Der Mineralstoffreichtum bleibt erhalten, weil die Kochflüssigkeit mit den gelösten Nährstoffen mitverzehrt wird. Im Durchschnitt ist der Fettgehalt so gering, dass kaum ein anderes Gericht mithalten kann.